Agoniza la tarde entre el silencio de la campiña,
vuelvo mis pasos,
cargo el sol sobre mis espaldas,
y sigo mi sombra,
de regreso a casa...
con la magia en mis pupilas. Néstor Martínez
lunes, 21 de mayo de 2012
ATARDECER
Agoniza la tarde entre el silencio de la campiña,
vuelvo mis pasos,
cargo el sol sobre mis espaldas,
y sigo mi sombra,
de regreso a casa...
con la magia en mis pupilas. Néstor Martínez
lunes, 30 de abril de 2012
HISTORIA DE SAN SEBASTIAN
En esta nueva entrada, quiero hacer una pequeña descripción de los orígenes de la ciudad de San Sebastián.
Ese año, el rey Sancho III el Mayor de Navarra hace redactar un diploma por el cual la población es entregada en donación al monasterio de Leire.
A finales del siglo XII, Sancho VI otorga el Fuero de Estella, documento a partir del cual se fomenta el crecimiento de San Sebastián como salida marítima de Navarra. Los privilegios son confirmados por el rey Alfonso VIII en el año 1200, época en la que pertenece al reino de Castilla.
El desarrollo de la economía lanar castellana impulsa a San Sebastián como puerto de salida de este producto hacia los puertos del norte de Europa. También se favorece la construcción de barcos. Ambas actividades, comercio y astillero, impulsan la economía de la ciudad, que crece considerablemente en los años siguientes, más aún tras el descubrimiento de América, labor para la que será creada, en el siglo XVIII, la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas.
La cercanía a Francia, hará que San Sebastián -Donosti, en euskera- se encuentre en el centro de las disputas franco-españolas.
Entre los años 1476 y 1512 se producen varios asedios, en los que la población es sometida a una dura prueba. En recompensa a su resistencia, Carlos V le concede el título de "muy noble y leal", aunque no será hasta el año 1662 cuando obtenga sus propios fueros.
En 1808 San Sebastián es ocupada por las tropas de Napoleón, quienes permanecieron en ella hasta 1813. En principio el objetivo de Napoleón era Portugal, no España. Considertando como único enemigo a Inglaterra, Napoleón deseaba establecer un bloqueo total a las islas Británicas. El rey de Portugal, Juan VI, no deseaba enemistarse con Inglaterra así que se negó a acatar las sugerencias de su aliado francés.
Napoleón decide entonces invadir Portugal para forzar el bloqueo. Godoy y el propio Napoleón firman un acuerdo, el Tratado de Fontainebleau (1807), por el que ambos países se comprometen a invadir Portugal y anexorarse sus territorios.
Dos meses más tarde los franceses tomaron la ciudad de Pamplona saltándose de nuevo los designios del rey de España. Al mismo tiempo tropas francesas entraban en Barcelona y Valencia. Con autorización de Godoy se tomaron tambien San Sebastián y Figueras.
Las tropas francesas tomaban posiciones en toda España mientras se consideraba a Napoleón como un amigo de España.
La industrialización de la década de los 60 del siglo XX afectó tambioén a San Sebastián. La ciudad acogió una buena cantidad de población inmigrante del caqmpo, creciendo en desorden. En la década de los 90 se intentó atajar el caos urbanístico con un Plan General que ha logrado hacer una ciudad dotada de personalidad propia. El Centro Kursaal, de Rafael Moneo o la rehabilitación de la Parte Vieja, entre otras actuaciones, han conseguido abrir San Sebastián a la modernidad sin perder de vista su tradición cultural.l desarrollo de San Sebastián continuó en las décadas siguientes, sin perder su carácter cosmopolita y abierto, aunque algo elitista. Fruto de esto fue la construcción del Hotel María Cristina, del Teatro Victoria Eugenia o del Casino, desde 1947 ocupado por el Ayuntamiento.
Además de los monumentos citados, hay que nombrar a las iglesias de Santa María del Coro, de construcción románica reformada en el siglo XVI y la de San Vicente (XVI), el Monasterio de San Telmo (XVI), el Convento de Santa Teresa (XVII), la Catedral del Buen Pastor, construcción del siglo XIX debida a Manuel de Echave, o el Palacio del Miramar, edificio de 1888 y residencia estival de la monarquía española.
viernes, 30 de marzo de 2012
FAST FODD (comida rápida)
Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, sandwiches, patatas fritas, aros de cebolla, etc. Además de esta característica, en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros (tampoco servicio de mesa) y los clientes deben hacer una cola para pedir y pagar su comida. Muchos de estos establecimientos suelen tener una ventanilla en donde puede ordenarse la comida desde el automovil para comerla en otro lugar.
Los productos de fast food se pueden clasificar en dos grupos: los de influencia y características anglosajonas, como hamburguesas, salchichas y patatas fritas acompañadas de diversas salsas (mayonesa, mostaza, ketchup...), y los de procedencia mediterránea, como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada de origen árabe envueltos en pan de pita y acompañados de vegetales y salsa de yogourt). Por sus características nutricionales, la comoda rápida de estilo mediterráneo o árabe se puede considerar más saludable que la de estilo sajón.
Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar platos típicos de otros países que constituyern una novedosa forma de comida rápida, como los burritos mexicanos o la comida china, además de la amplía gama de productos precocinados (lasañas, canelones, paellas, empanadillas, croquetas...), cada vez más demandados por los consumidores.
Dado lo heterogéneo de estos productos, no es fácil determinar un valor nutritivo representativo. Sin embargo, todos tienen algo en común: una elevada densidad energética debido a su alto contenido en grasa (en especial grasa saturada y colesterol) e hidratros de carbono (pan pita, base de pizza, tortitas...). Y si bien es cierto que aportan proteínas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos...), se quedan cortos de fibra, vitaminas y minerales, excepto en sodio (sal). Y no hay que olvidar que el número de calorías que ingerimos aumenta, y mucho, si la comida se acompaña de patatas fritas, bollería y refresco o bebida alcohólica.
En la mayoría de las ocasiones los alimentos están fritos, empanados o rebozados, por lo que se enriquecen en grasas, que calentada resulta aún más indigesta.
Por último decir, que fast food no significa necesariamente, "comida basura". Una selección adecuada de alimentos y una correcta frecuencia de consumo pueden hacer de una comida rápida una propuesta original, equilibrada y saludable.
domingo, 18 de marzo de 2012
MUSEO BALENCIAGA
En 1987 se celebra el homenaje realizado en San Sebastian al gran maestro de la alta costura con motivo del 50 aniversario de al apertura de la casa Balenciaga en París y en 1994 se crea la Asociación
Promotora de la Fundación Cristóbal Balenciaga. Un grupo de entusiastas del modisto de Getaria, liderados por el Alcalde de Getaria, asientan las bases de la cración el 9 de octubre de 1999 de la Fundación "Cristóbal Balenciaga Fundazioa", capaz de constituirse en vehículo de difusión de la obra de este gran genio del arte.
Promotora de la Fundación Cristóbal Balenciaga. Un grupo de entusiastas del modisto de Getaria, liderados por el Alcalde de Getaria, asientan las bases de la cración el 9 de octubre de 1999 de la Fundación "Cristóbal Balenciaga Fundazioa", capaz de constituirse en vehículo de difusión de la obra de este gran genio del arte.
El 3 de Septiembre de 2010 las instituciones vascas, Gobierno Vasco a través del Departemento de Cultura y Diputación de Gipuzkoa a través del Departamento de Cultura y Euskera, en tran a formar parte de la Fundación, junto con el Ministerio de Cultura y el Ayuntamiento de Getaria, con objeto de financiar la construcción del edificio e instalaciones del "Museo Cristóbal Balenciaga".
El Museo Balenciaga es un "edificio singular", se ubica en un edificio nuevo anexo al Palacio Aldamar. Este Palacio situado en una colina que corona topográficamente Getaria, fue la antigua residencia de los marqueses de Casa Torre, abuelos de la reina Fabiola de Bélgica y mentores de Balenciaga en sus primeros años de carrera.
La concepción volumétrica y estructural del edificio nuevo que se anexiona al Palacio es obra del arquitecto cubano Julián Argilagos. Se trata de una gran volumetría longitudinal, sinusoidal y de sección trapezoidal, cerrada con muro cortina de vidrio. En el interior tres grandes volúmenes suspendidos albergan las salas de exposiciones.
El tratamiento de los espacios interiores - superficies, materiales, colores y mobiliario -, crean una atmósfera plácida y envolvente, matizando la entrada de luz. El uso del gris oscuro en los parámetros más grandes reduce y hace más humana la percepción de la escala interior del edificio. Los colores brillantes aplicados estratégicamente diferencian los espacios. Los volumenes suspendidos de las salas de exposiciones se revisten de una doble piel acabada con una chapa recortada de estampado floral a gran escala que contribuye a darles profundidad y ligereza.
Cristóbal Balenciaga Eizaguirre nació en Getaria (Gipuzkoa) el 21 de enero de 1895. Se inicia en la costura de la mano de su madre Martina Eizaguirre que trabaja como costurera para importantes familias de la zona entre las que destaca la de los marqueses de Casa Torres. El exquisito gusto de la marquesa y su espléndido guardarropa, adquirido en los mejores establecimiento de París y Londres, introducen al joven Cristóbal en un mundo de refinamiento propio de las élites culturales europeas. En 1907 se traslada a San Sebastián e inicia su período de aprendizaje como sastre en algunos de los mejores establecimientos del momento como Casa Gómez y New England. En 1911 comienza a trabajar en los Grandes Almacenes Au Louvre de San Sebastián y en sólo dos años es nombrado jefe de taller de confecciones para señora. Su trabajo en Au Louvre le proporciona la oportunidad de conocer París y las grandes casas de costura de la capital internacional de la moda. En 1914 se traslada a Burdeos donde trabaja en una conocida casa de modas propiedad de unos amigos.
Los años de trayectoria profesional de Balenciaga, coincidieron con una época apasionante de la moda. Nacido en 1985, conoció los últimos retazos de la encorsetada y fastuosa costura del siglo XIX, vivió con intensidad la incipiente liberación de la mujer tras la Primera Guerra Mundial e interpretó como nadie lo que su nuevo modo de vida requería. Críticos y clientas se rindieron por igual ante la sutil funcionalidad de los trajes sastre, la cómoda fantasía de los vestidos de cóctel y la exquisita audacia de los trajes de noche que, en este orden, se presentaban en los desfiles de los salones. El vestido de novia constituía un magnífico ejemplo del estilo y el espíritu que impregnaban los modelos de cada colección.
La exposición muestra una cuidada selección de 72 piezas que explora la vida y obra del modisto, desde sus inicios hasta las últimas creaciones. La muestra se divide en seis salas distribuidas en base a criterios que se concretan en Comienzos, Día, Cóctel, Noche, Novias y Balenciaga Esencial. La exposición termina con una sala dedicada a lo más destacado de la creaqción del modisto ya sea desde el punto de vista técnico como por las influencias que marcaron sus diseños a lo largo de su trayectoria profesional.
Las rigurosas condiciones que exige la correcta conservación de la colección hace necesaria la rotación controlada de las piezas que se muestran en la exposición permanente. Esta se realiza regularmente tras períodos de 6/12 meses de exposición, otorgando así dinamismo a la muestra y huyendo del carácter estático que caracteriza a las exposiciones permanentes clásicas.
domingo, 11 de marzo de 2012
CUEVA DE SANTIMAMIÑE
La cueva se sitúa en el barrio de Basondo, al pie del monte Ereñozar a 150 metros sobre el nivel del mar, cerca de la ermita de San Mamés, de donde toma el nombre, en la cuenca del parque natural de Urdaibai.
Cerca de la cueva, formando un conjunto turístico, está el Bosque de Oma, también llamado "Bosque encantado de Oma", que es una obra artística realizada por el pintor y escultor vasco Agustín Ibarrola. Este bosque es un conjunto pinos cuyos troncos están pintados y que, dependiendo de la ubicación del observador, forman diferentes figuras.
En 1916 una cuadrilla de chavales que estaban jugando por la inmediaciones accedieron a la cavidad y se encaramaron hasta alcanzar la estrecha galería que conducía al cuarto de las pinturas, descubriendo las figuras. Los chicos dieron aviso a un profesor suyo del instituto de Guernica, que lo comunicó al compositor Jesus Guridi, el cual avisó a la Diputación Foral de Vizcaya, que se hizo cargo del descubrimiento.
La cueva de Santimamiñe forma parte del conjunto de yacimientos prehistóricos del arco Atlántico. En la Comunidad Autónoma Vasca hay otros yacimientos importantes que completan un amplio panorama de hallazgos pictóricos rupestres que se suman a los de Asturias, Cantabria y Aquitania.
La composición de la cueva de Santimamiñe es de gran belleza. Tiene una longitud de 365 metros que se podían visitar antes del cierre al público en el año 2006, y hay abundantes formaciones cálcicas con abundancia de estalactitas y estalagmitas que llegan a formar curiosas figuras. También se producen cortinas de carbonato cálcico de diversos colores que van tomando dependiendo de los óxidos que llevan las aguas.
A unos 60 metros de la entrada se abre, arriba a la izquierda, una estrecha galería que se ensancha en dos partes: la primera es la antesala de las pinturas y la otra es la cámara principal.
El yacimiento situado en la entrada de la cueva proporcionó hallazgos que van desde el Paleolitico Superior hasta la época romana. El nivel relevante es el Magdaleniense, del que forman parte las pinturas y grabados. Se ha hallado un conchero que da testimonio de la importancia de los crustáceos en la alimentación de los habitantes prehistóricos.
En la totalidad de la cueva se encuentran 50 pinturas; todas representan animales. Encontramos 32 bisontes, 7 cápridos, 6 caballos, un ciervo y un oso. Todas las figuras están representadas de manera monócroma, en negro. El material utilizado para su ejecución fue el carbón.
A partir del estudio desarrollado a finales del siglo XX se constata la fragilidad del conjunto monumental y se toman las medidas de limitación de las visitas y del cierre de la cámara principal de pinturas. Se constata, así mismo, que las infraestructuras que se han implementado en la cueva para facilitar su visita por el público son altamente perjudiciales, en especial la iluminación, que estimula el crecimiento de colonias de microorganismos y vegetación, en especial en las zonas que están permanentemente iluminadas. La iluminación también tiene influencia en la temperatura de la cueva.
Como he comentado con anterioridad, cerca de la Cueva de Santimamiñe está el "Bosque de Oma", llamado también el bosque pintado, una obra del pintor escultor Agustín Ibarrola realizada pintando en los troncos de los árboles, principalmente pinos, figuras humanas , animales y geométricas, algunas de los cuales solo se hacen visibles desde posiciones determinadas, en las que las imagenes de distintos troncos forman una imagen conjunta. Sin duda es una obra muy original y diferente al cual se le añade un bello paseo por la naturaleza.
domingo, 4 de marzo de 2012
COCINA VASCA
Gran parte de la buena fama de la cocina vasca se debe a su capacidad para aprovechar una larga tradición culinaria ampliamente reconocida. A partir de ella ha sido capaz de evolucionar hacia una "nueva cocina" de gran calidad y variada oferta.
Por otra parte, en Gipuzkoa se pueden encontrar restaurantes de todas clases y categorías, que ofrecen en su mayoría productos de gran calidad. En la restauración donostiarra se evidencia la influencia de la cocina tradicional vasca, quizás por influjo de las sociedades, con platos caseros, sencillos y sabrosos. Además cuenta con la influencia de la nueva cocina de la vecina Francia. El influjo de los cocineros que tratan de conjugar ambas tendencias ha dado lugar a lo que se conoce como "Euskal Sukaldaritza Berria" (Nueva Cocina Vasca). Siguiendo la línea de otras cocinas modernas, la Nueva Cocina Vasca es una cocina de mercado, basada en los alimentos frescos propios de la estación. La introducción de nuevos elementos, como el hojaldre, o las salsas ligadas con nata, y la exquisita presentación de los platos define claramente un estilo que los aficionados al buen yantar vienen a buscar a Donostia.
En los restaurantes de la franja costera guipuzcoana se pueden degustar los deliciosos platos de pescado, sumamente frescos y preparados respetando su propio sabor. Aunque los más frecuentes son el besugo y la merluza, existe gran variedad de especies.
También en verano es la época del bonito. El marmitako, compuesto por trozos de bonito con patatas, pimientos y tomates fue también en su origen un plato de las humildes cocinas de los barcos pesqueros. Es una receta de gran valor alimenticio, que toma su nombre de la marmita donde se prepara.
Hoy en día uno de los platos más apreciado, y más caro, es la angula que, curiosamente no goza de aprecio en otros paises europeos. Las angulas son los alevines de las anguilas que regresan a los ríos desde el Mar de los Sargazos. Preparadas al "pil-pil", son las preferidas por los donostiarras para celebrar la cena de la víspera de San Sebastián (19 de Enero) y otros eventos festivos. Pero, debido a la escasez que aumenta de año en año, su precio se hace cada vez más inalcanzable para la mayoría de los bolsillos. Se asegura que las futuras generaciones no llegarán a conocer este delicioso plato.
Para acabar, no quiero dejar de comentar la gran cantidad de platos que se pueden degustar en los restaurantes de la costa, pero al menos mencionaremos la típica sopa de pescado y toda clase de mariscos, entre los que podríamos destacar el txangurro al horno.
domingo, 19 de febrero de 2012
VIDA SLOW
Hoy quiero hacer un comentario y poner en valor esta forma de vida, en contra de las prisas, la "vida slow".
El Movimiento Slow comenzó en 1986 como una protesta en Roma ante la apertura de un restaurante McDonald's en Piazza di Spagna.
Propone, asimismo, tomar en forma conciente el control de nuestro tiempo en lugar de vivir bajo la tiranía del mismo, encontrando un equilibrio entre nuestras obligaciones (laborales, académica) y la tranquilidad de gozar de estar en familia, de una caminata o de una comida saludable (con alto contenido de frutas y verduras).
En esta era tecnológica trabajamos y comemos más rápido y dormimos menos horas de las necesarias, sin embargo, las cosas más importantes de la vida deben ser tomadas con más calma.
La Vida Slow no significa pasividad, sino una redistribución de nuestra energía vital hacia valores y actitudes fundamentales con el fin de alcanzar una mejor calidad de vida. El foco de nuestra atención, por lo tanto, estará en ser selectivo en el tiempo dedicado a nuestras actividades.
El vivir apresuradamente y comer alimentos no saludables (con alto contenido graso) es un factor de riesgo para sufrir enfermedades cardíacas.
El estrés crónico puede desencadenar múltiples enfermedades físicas o mentales o empeorar las preexistentes, debilita tanto nuestras defensas físicas (sistema inmune) como mentales y puede llevarnos a estados de agotamiento psicofísico o depresión.
En la actualidad, hay un gran movimiento en Europa llamado "Slow Food". La Slow Food International Association, cuyo símbolo es un caracol, tiene su central en Italia. Lo que el movimiento Slow Food predica es que las personas deben comer y beber lentamente, dándose tiempo para saborear los alimentos, disfrutando de la preparación, en convivencia con la familia, con los amigos, sin prisa y con calidad. La idea es contraponerse al espíritu del Fast Food y lo que éste representa como estilo de vida
La base de todo está en el cuestionamiento de la "prisa" y de la "locura" generada por la globalización, por el deseo de "tener en cantidad" (nivel de vida) en contraposición al de "tener en calidad", "calidad de vida".
Muchos viven corriendo detrás del tiempo, pero sólo lo alcanzan cuando mueren, ya sea de un infarto o un accidente en la autopista por correr para llegar a tiempo, o para otros que están tan ansiosos por vivir el futuro que se olvidan de vivir el presente, que es el único tiempo que realmente existe.
Todos en el mundo tenemos tiempo por igual, pues nadie tiene ni más ni menos de 24 horas por día. La diferencia está en el empleo que cada uno hace de su tiempo. Necesitamos saber aprovechar cada momento, porque, como dijo John Lennon, "La vida es aquello que sucede mientras planeamos el futuro".
Por tanto, esa "actitud sin prisa" no significa hacer menos ni a tener menor productividad. Significa sí, trabajar y hacer las cosas con "más calidad" y "más productividad", con mayor perfección, con atención a los detalles y con menos estrés. Significa retomar los valores de la familia, de los amigos, del tiempo libre, del placer del buen ocio, y de la vida. Significa retomar los valores esenciales del ser humano, de los pequeños placeres de lo cotidiano, de la simplicidad de vivir y convivir.
Muchos viven corriendo detrás del tiempo, pero sólo lo alcanzan cuando mueren, ya sea de un infarto o un accidente en la autopista por correr para llegar a tiempo, o para otros que están tan ansiosos por vivir el futuro que se olvidan de vivir el presente, que es el único tiempo que realmente existe.
Todos en el mundo tenemos tiempo por igual, pues nadie tiene ni más ni menos de 24 horas por día. La diferencia está en el empleo que cada uno hace de su tiempo. Necesitamos saber aprovechar cada momento, porque, como dijo John Lennon, "La vida es aquello que sucede mientras planeamos el futuro".
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